pempek Kulit Udang

Bahan:
- 250 ml air
- kulit udang dan kepalanya kalo ada, banyaknya terserah
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 125 gr tepung terigu
- kira-kira 165 gram tapioka/kanji (ini tergantung kelembaban adonan pokoknya sampe kalis aja, tambahinnya dikit-dikit)
- gula dan garam secukupnya
- kecap ikan agak banyak

Cara:
- tumis bawang putih dengan kulit udang
- rebus air dan masukkan tumisan kulit udang. rebus sebentar, haluskan dengan blender, tunggu hangat, masukkan terigu aduk hingga licin, beri gula dan garam dan kecap ikan, masak kembali dengan api kecil sambil diaduk terus sampe mengental, tunggu agak dingin
- masukkan telur, aduk rata, tunggu benar-benar dingin
- masukkan kanji sedikit-sedikit sambil diuleni, kalo dirasa adonan udah kalis/bisa dibentuk udah stop aja kanjinya
- bentuk adonan lalu rebus di air mendidih sampe bener-bener mateng (mengambang belom tentu dalemnya udah mateng), tiriskan lalu goreng

aku adonan dibagi 2, 2/3 adonan aku bikin pempek adaan, aku tambah kuning telor, 3 butir bawah merah iris, 1/2 batang daun bawang iris, dan 1 sdm bawang goreng

resep cuko 
(aku kalo bikin cuko biasanya nyiapin h-2 sebelum dikonsumsi, karena bawang putih dan cabenya aku ulek dulu semalam sebelum bikin cuko biar aromanya makin keluar, terus besoknya pas cukonya udah jadi juga diendepin dulu semalaman. tapi kalo mau langsung juga okeh aja kok)
bahan:
- 500 gram gula aren (kudu gula aren ya, kalo gula merah biasa, warnanya beda, rasanyapun beda)
- 50 gram asam jawa
- 4 sdt cuka
- 700 ml air
- 8 bawang putih dihaluskan
- 2 sdm ebi yg dihaluskan (ini mau dicampur langsung boleh atau buat taburan juga bisa)
- cabe rawit sesuai selera, dihalusin (bisa langsung dicampur, atau kalo ada anak kecil yang mau ikut makan, rawitnya dimasukin per porsi aja kaya sambel)
- 1 sdm tongcai, haluskan
- 1 sdt garam (icip-icip aja)
cara:
- masak air+gula aren+asam jawa sampai larut semua, saring
- masak lagi dan masukin bahan-bahan yang lain (kecuali cabenya kalo ga mau pedes sama sekali, atau sedikit2 aja, sisanya bisa kasih sendiri-sendiri pas mau dimakan)
- masak sampe mendidih pake api kecil-sedang. kalo aku sampe agak nyusut gitu biar jadi agak kental.
- sampe sini cuko udah jadi dan bisa dikonsumsi langsung, tapi kalo aku didiemin semalaman, beeuuuh aroma dan rasanya muantaaaapppp.